Αφρικής Σκουός και Ρεβύθια στιφάδο

Αφρικής Σκουός και Ρεβύθια στιφάδο

  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4

Απολαύστε αυτό το πλούσιο στιφάδο για δείπνο που γίνεται με σκουός και ρεβίθια - ιδανικό για την αφρικανική κουζίνα. - κουταλάκια ελαιόλαδο

λάδι 2 - μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (2 φλυτζάνια)

1 - κουταλάκι κόλιανδρο

1 1/2 - κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο

1/2 - κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 - κουταλάκι κουρκούμη
1/4 - αλάτι κουταλακιού
1/4 - κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κόκκινη πιπεριά (καγιέν)
2 - φλιτζάνια κολοκυθάκια σκουός, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
2 - φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
1 - δοχείο (14 1/2 oz) - ντομάτες σε ντομάτες, μη ενυδατωμένες
1 - κανέλα (garbanzo), στραγγισμένα, ξεπλυμένα
1 1/2 - φλιτζάνια λεπτές φέτες okra
1/2 - φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κορμό o φύλλα
1/3 - φλιτζάνι ακατέργαστοι αλατισμένοι σπόροι κολοκύθας (pepitas), φρυγμένοι *

Βήματα


1. Σε οριζόντιο φούρνο ή κατσαρόλα 5 λίτρων, θερμαίνετε 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο πετρέλαιο. μαγειρέψτε 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. ανακατέψτε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου βγαίνουν τα τζάμια και το βαθύ χρυσό καφέ. Ανακατέψτε σε σκουός. καλύψτε καλά με καρυκεύματα. Ανακατέψτε σε ζωμό, ντομάτες και ρεβίθια. Θερμική σούπα για βρασμό? μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 15 λεπτά ή έως ότου κολοκύθα είναι τρυφερό.

2. Εν τω μεταξύ, σε 8-ίντσα τηγάνι, θερμότητα που απομένει 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα? προσθέστε okra στο πετρέλαιο. Μαγειρέψτε 3 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τρυφερά και οι άκρες είναι χρυσοκαστανά. ανακατεύετε σε στιφάδο

    3. Διαχωρίστε το στιφάδο ομοιόμορφα ανάμεσα σε 4 κύπελλα. Για κάθε μερίδα, ψητό στιφάδο με 2 κουταλιές της σούπας τεμαχισμένο κολαντάρι και γενναιόδωρο 1 σπόρους κολοκύθας κολοκύθας
  • Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
  • * Για να τοστ σπόρους κολοκύθας, σε 8-ίντσα τηγάνι, σπόρους κολοκύθας θερμότητας σε μέτρια φωτιά 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου οι σπόροι είναι ανοικτοκαφέ. (Παρακολουθήστε προσεκτικά · μπορούν να καούν γρήγορα.)

Ενισχύστε τις ίνες σας με φασόλια. Γεμάτο με πολλά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή ινών που είναι τόσο σημαντική για τη σωστή διαχείριση της γλυκόζης στο αίμα και για να κρατήσει το πεπτικό σας σύστημα κινούμενο. - Diane Reader, Διαιτολόγος

    Okra είναι ένα κοινό λαχανικό που βρίσκεται στην αφρικανική κουζίνα που διατίθεται σε παντοπωλεία όλο το χρόνο και είναι ένας πολύ καλός πυκνωτής. Για την καλύτερη υφή και γεύση, σοτάρετε όπως κάνουμε σε αυτή τη συνταγή πριν προσθέσετε στο στιφάδο. Επιλέξτε φρέσκο ​​okra που είναι ξηρό και σταθερό

    Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας

Παρόμοιες Συνταγές

add