Ancho Χιλή Τουρκία με το Maple Bourbon Glaze

Ancho Χιλή Τουρκία με το Maple Bourbon Glaze

  • Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6

Προσθέστε λίγο μπαχαρικό στις διακοπές σας με αυτή την έξυπνη λήψη παραδοσιακής καβουρδισμένης γαλοπούλας, φτιαγμένη με ancho chili pasta, πραγματικό σιρόπι σφενδάμου και bourbo ...

στοιχεία ΣυστατικάΤσίλι-σκόρδο επικόλληση

2 - μεγάλα αποξηραμένα chicks ancho

1/2 - φλιτζάνι σκελίδες σκόρδο (2 κεφάλια)
1 1/2 - κουταλάκια του εδάφους κύμινο
1/4 - φλιτζάνι λάδι canola

Glaze

1/4 - φλιτζάνι πραγματικό σιρόπι σφενδάμου

2 - κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 - έως 2 κουταλιές της σούπας
1 - κουταλάκι του γλυκού ancho Χιλή πάστα
Τουρκία
1 - γαλοπούλα (12 έως 15 lb)

1 - κουταλάκι αλάτι

1/2 - κουταλάκι πιπέρι
1 - πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες
1 - αποξηραμένα φύλλα δάφνης
3 - κοτσάνια σέλινο
1 - κρεμμύδι, χοντροκομμένα
2 - φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου Progresso ™ (από χαρτόνι 32 κιλών)

Gravy
2 - έως 4 κουταλιές σούπας βούτυρο

1/4 - φλιτζάνι αλεύρι χρυσού Medal ™

1 - κούπα (32 ουγκιές) ζωμός κοτόπουλου Progresso ™ 4 φλιτζάνια)

Βήματα
1. Σε κατσαρόλα 1-quart, τοποθετήστε chiles? καλύψτε με νερό. Ζεσταίνουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Βάλτε 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ψωμάκια. Αφαιρέστε τα ψαράκια από το νερό. αποθέστε νερό
  • 2. Τοποθετήστε chiles στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά του Chili-Garlic Paste. Κάλυμμα; διαδικασία μέχρι να σχηματιστεί μια επικόλληση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιλεγμένο νερό Χιλή για να λεπτή. Φυλάξτε το μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. (Μπορεί να γίνει μέχρι και 2 μέρες μπροστά.)
  • 3. Σε κατσαρόλα 1 τετραγωνικών στρώσεων, ζεσταίνετε τα συστατικά Glaze σε μέτρια φωτιά μέχρι βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε το
  • 4. Θερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε τη σχάρα ψύξης ή τη σχάρα ψησίματος στο κάτω μέρος της μεγάλης λεκάνης ψησίματος.
  • 5. Πλύνετε γαλοπούλα μέσα και έξω. στεγνώστε καλά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι, πιέζοντας το για να κολλήσετε. Σύρετε το χέρι κάτω από το δέρμα του μαστού γαλοπούλας για να χαλαρώσετε. Τοποθετήστε το 1/2 φλιτζάνι Χιλή-Σκόρδο Επικόλληση κάτω από το δέρμα και τρίψτε όλη την κορυφή της γαλοπούλας. Τοποθετήστε τις πορτοκαλί σφήνες, το μισό από το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης μέσα στην κοιλότητα. Συνδέστε τα πόδια μαζί με τη χορδή. Εισαγάγετε θερμόμετρο κρέατος που είναι αδιάβροχο, έτσι ώστε η άκρη να είναι στο παχύτερο μέρος του μηρού και να μην αγγίζει τα οστά. Τοποθετήστε γαλοπούλα σε ράφι σε πανοραμική λήψη. οργανώστε το σέλινο και το υπόλοιπο κρεμμύδι σε τηγάνι γύρω από γαλοπούλα. Ρίξτε 2 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά. Βουρτσίστε τη γαλοπούλα με το Glaze. Ψήνουμε 30 λεπτά. 6. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 325 ° F. Ψήνουμε περίπου 2 ώρες έως 2 ώρες και 30 λεπτά, βάζουμε με ζωμό για τηγάνισμα και ψήνουμε κάθε 30 λεπτά, μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει τους 165 ° F και τα κουλουράκια να κινούνται εύκολα όταν ανυψώνονται ή στρίβονται. Αφήστε τα υπόλοιπα 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Χυμοί φιαλών στέλεχος? Αποθεματικό. Απομακρύνετε τα λαχανικά, το πορτοκάλι και το φύλλο δάφνης.
  • 8. Ενώ η γαλοπούλα βρίσκεται σε ηρεμία, βράζετε το βούτυρο και το αλεύρι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί ξανθιά ροζ. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλυτζανιών Χιλή-σκόρδο, όλα τα στραγγισμένα χυμούς και το κουτί του ζωμού κοτόπουλου (4 φλιτζάνια). θερμαίνεται μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράζουμε μέχρις ότου πάχουμε. Σερβίρετε σάλτσα με σκαμπό γαλοπούλα
  • Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
  • Εάν η γαλοπούλα αρχίσει να πάρει πάρα πολύ καφέ, καλύψτε με μια σκηνή από φύλλο αλουμινίουΒεβαιωθείτε ότι αφήνετε τη γαλοπούλα να σταθεί για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Θα ανταμειφθείτε με ομοιόμορφα μαγειρεμένα, υγρά και ζουμερά κρέατα γαλοπούλας

    Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας

Παρόμοιες Συνταγές

add