Ροφήματα Pumpernickel Roll

Ροφήματα Pumpernickel Roll

    Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 25 λεπτάΜερίδες: 12
  • Αυτά τα κουλουράκια είναι ιδανικά για παστέρια και ελβετικά τυρί σάντουιτς και οτιδήποτε άλλο που έχει μεγάλη γεύση με pumpernickel. 1/2 - φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Gold Medal ™
  • 3/4 - αλεύρι σίκαλης ½ κουταλιού της σούπας
1 κουταλιά της σούπας

2 κουταλιές σούπας χωρίς ζάχαρη

1 ½ - κουταλάκια αλάτι χοντρά (kosher ή θάλασσα) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 1/3 - φλιτζάνια ζεστό νερό (105 ° F έως 115 ° F)

3 - κουταλιές της σούπας μελιτζάνα (σκούρα)

1 - κουταλιά της σούπας αραβόσιτο

1 - αυγό
1 - νερό κουταλιού
1 - κουταλάκι του γλυκού κουάκερ σπόρων, αν επιθυμείτε

Βήματα


1. Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλεύρια, ζύμη, κακάο και αλάτι. Σε μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 1/3 φλιτζάνια νερό και μελάσα. Προσθέστε μίγμα νερού σε αλεύρι μείγμα. ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αναμειχθεί καλά η ζύμη και να μην παραμείνουν ξηρές κηλίδες, περίπου 1 με 2 λεπτά. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Ας αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου 2 ώρες. ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα αλλά όχι περισσότερο από 24 ώρες.

2. Γραμμή μεγάλου φύλλου μπισκότων με χαρτί περγαμηνας μαγειρέματος. ψεκάστε με καλαμποκάλευρο. Σε γενναιόδωρη επιφάνεια, γυρίστε τη ζύμη σε ελαφριά επικάλυψη με αλεύρι. Μορφή ζύμη σε μια μπάλα? κόβω στην μέση. Κόψτε κάθε μισό σε 6 ίσα κομμάτια, επικαλύψτε το αλεύρι όπως απαιτείται για να αποφύγετε την κόλληση. Σχηματίζετε κάθε κομμάτι σε σφαίρα με το τέντωμα της επιφάνειας της ζύμης προς τα κάτω σε όλες τις πλευρές. πιάστε το κάτω για να σφραγίσετε. Τοποθετήστε το σε φύλλο μπισκότων περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους.

3. Χαλαρώστε τους κυλίνδρους κάλυψης με πλαστικό περιτύλιγμα ψεκάζονται με ψεκασμό μαγειρέματος. αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό χώρο 40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.4. Τοποθετήστε τον άδειο δίσκο κρεατοπαραγωγής ή την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στη βάση του φούρνου. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 ° F.
  • 5. Εν τω μεταξύ, σε μικρό μπολ, κτύπησε το αυγό και 1 κουταλιά νερό. Βουρτσίστε με το μείγμα αυγών. ψεκάστε με σπόρους κυδών. Τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων στον φούρνο. Τραβήξτε απαλά το κατώτατο ράφι του φούρνου και ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σε δίσκο κρεατοπαραγωγής. τραβήξτε προσεκτικά το ράφι προς τα πίσω και κλείστε γρήγορα την πόρτα του φούρνου.
  • 6. Ψήνετε 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καβουρνάνε τα κουλουράκια και να ακουστούν κοίλα όταν βυθιστούν. Ψύξη 5 λεπτών στη σχάρα ψύξης. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό.
  • Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
  • Αυτή η μη ζυμωμένη ζύμη θα είναι κολλώδης για να χειριστεί. Να είστε βέβαιος να καλύψει τη ζύμη με το αλεύρι και τη διαμόρφωση θα είναι ένα αεράκι

    Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας

Παρόμοιες Συνταγές

add