Θεότητα

Θεότητα

    Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες 55 λεπτάΜερίδες: 4
Αυτές οι εξαίρετες στροβιλισμένες γλυκίσματα είναι υπέροχα για δώρο ή προσθέτοντας σε ένα πιάτο από σπιτικά καραμέλεςΣυστατικά

2 2/3 - φλιτζάνια ζάχαρη

2/3 - φλιτζάνι φως σιρόπι καλαμποκιού
1/2 - φλιτζάνι νερό
​​2 - λευκά αυγά
1 - κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2 / 3 - φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια

Βήματα
    1. Μαγειρέψτε ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και νερό (χρησιμοποιήστε 1 κουτάλι σούπας λιγότερο νερό σε υγρές μέρες) σε κατσαρόλα 2 λίτρων σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς ανάδευση, σε θερμοκρασία 260ºF σε θερμόμετρο καραμελών ή μέχρι να πέσει σε πολύ κρύο νερό μια μικρή ποσότητα μίγματος που κρατάει το σχήμα του, αλλά είναι εύκαμπτο.2. Χτυπάτε ασπράδια αυγών σε μεσαίο μπολ με ηλεκτρικό αναμίκτη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Συνεχίστε να χτυπάτε ενώ ρίχνετε ζεστό σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα σε ασπράδια αυγών, χτυπάτε συνεχώς σε μεσαία ταχύτητα. (Για βέλτιστα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αναμικτήρα ηλεκτρικής βάσης, όχι φορητό χειροκίνητο μίξερ, αφού ο χρόνος χτυπήματος είναι περίπου 10 λεπτά και το μείγμα είναι παχύ.) Προσθέστε βανίλια. Χτυπάμε μέχρι το μίγμα να κρατήσει το σχήμα του και να γίνει ελαφρώς θαμπό. (Το μείγμα μπορεί να γίνει υπερβολικά άκαμπτο για το μίξερ.) Ανακατέψτε ελαφρά τα καρύδια3. Βάλτε το μείγμα από το κουτάλι βουτυρωμένο πάνω σε κερωμένο χαρτί. Αφήστε να σταματήσετε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 12 ώρες, μετατρέποντας τις καραμέλες πάνω από μία φορά, μέχρι οι καραμέλες να αισθάνονται σταθερές. Αποθηκεύστε σε αεροστεγή δοχείο
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
    Δοκιμάστε να στεγνώσει: Κάνοντας αυτό το καραμέλα σε υγρές ημέρες απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο κτύπημαΟι κρόκοι αυγών που απομένουν διατηρούνται για 2 ή 3 ημέρες στο ψυγείο? καλύψτε προσεκτικά για να αποφύγετε το σχηματισμό του δέρματος. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τους κρόκους αυγών, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να αναμειχθούν με άλλα συστατικά όταν αποψυχθούν. Προσθέστε επιπλέον κρόκους σε ομελέτα ή ομελέτες για ένα εξαιρετικά πλούσιο πρωινό ή πιάτο brunch.

    Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας

Παρόμοιες Συνταγές

add