Ζαχαροπλαστική για Πίτες και Τάρτες Συνταγή

Ζαχαροπλαστική για Πίτες και Τάρτες Συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Μια συνταγή που ανήκει στη συλλογή κάθε εραστή πίτας! Εάν κάνετε μια ψημένη κρούστα πίτας, μία κρούστα ή δύο κρούστα πίτα ή ξινή, τι σας n ...

Συστατικά

1 - φλιτζάνι χρυσό μετάλλιο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 - κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/3 - φλιτζάνι συν 1 κουταλιά σούπας
2 - έως 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Βήματα
1. Unbaked One Crust Pie Crust: Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε μεσαίο μπολ. Κόβετε με λίπος, χρησιμοποιώντας το μπλέντερ (ή τραβώντας 2 μαχαίρια τραπέζι μέσα από τα συστατικά σε αντίθετες κατευθύνσεις), μέχρι τα σωματίδια να έχουν μέγεθος μικρών μπιζελιών. Πασπαλίστε με κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, πετάξτε με το πιρούνι έως ότου το αλεύρι ωριμάσει και η ζύμη αφήνει σχεδόν την πλευρά του μπολ (1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού μπορεί να προστεθεί περισσότερο νερό αν χρειαστεί). Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Σχηματίζεται σε πεπλατυσμένο γύρο σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το πεπλατυσμένο στρογγυλό ζαχαροπλαστικό σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι σταθερή και κρύα, αλλά εύκαμπτη. Αυτό επιτρέπει να γίνει ελαφρώς σταθερό το λίπος, το οποίο βοηθά στην αύξηση της κοκκομετρίας. Εάν έχετε ψύξει περισσότερο, αφήστε το ζαχαροπλαστικό να μαλακώσει ελαφρώς πριν από την κύλιση. Ρίξτε τη ζύμη, χρησιμοποιώντας αλεσμένη τροχαλία, σε κύκλο 2 ίντσες μεγαλύτερο από την ανάποδη πλάκα γυαλιού 9 ιντσών, ή 3 ίντσες μεγαλύτερη από το ταψί 10 ή 11 ιντσών. Διπλώστε τη ζύμη σε τέταρτα. τοποθετήστε σε πλάκα πίτας. Ξεδιπλώστε και απλώστε την πλάκα, πιέζοντας σταθερά το κάτω μέρος και την πλευρά και φροντίζοντας να μην τεντώσετε τη ζύμη, που θα προκαλέσει συρρίκνωση όταν ψηθεί. Περικοπή της προεξέχουσας άκρης της ζύμης 1 ίντσα από το χείλος της πίτας πίτας. Διπλώστε και ρίξτε τη ζύμη κάτω, ακόμα και με πλάκα. φλάουτο όπως είναι επιθυμητό. Συνεχίστε με τις οδηγίες στη συνταγή πίτας.
  • 2. Φρυγανισμένη κρούστα πίτας: Θερμάστε το φούρνο στους 475ºF. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε μεσαίο μπολ. Κόβετε με λίπος, χρησιμοποιώντας το μπλέντερ (ή τραβώντας 2 μαχαίρια τραπέζι μέσα από τα συστατικά σε αντίθετες κατευθύνσεις), μέχρι τα σωματίδια να έχουν μέγεθος μικρών μπιζελιών. Πασπαλίστε με κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, πετάξτε με το πιρούνι έως ότου το αλεύρι ωριμάσει και η ζύμη αφήνει σχεδόν την πλευρά του μπολ (1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού μπορεί να προστεθεί περισσότερο νερό αν χρειαστεί). Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Σχηματίζεται σε πεπλατυσμένο γύρο σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το πεπλατυσμένο στρογγυλό ζαχαροπλαστικό σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι σταθερή και κρύα, αλλά εύκαμπτη. Αυτό επιτρέπει να γίνει ελαφρώς σταθερό το λίπος, το οποίο βοηθά στην αύξηση της κοκκομετρίας. Εάν έχετε ψύξει περισσότερο, αφήστε το ζαχαροπλαστικό να μαλακώσει ελαφρώς πριν από την κύλιση. Ρίξτε τη ζύμη, χρησιμοποιώντας αλευρωμένη τροχαλία, σε κύκλο 2 ίντσες μεγαλύτερη από την ανάποδη πλάκα 9 ιντσών. Διπλώστε τη ζύμη σε τέταρτα. τοποθετήστε σε πλάκα πίτας. Ξεδιπλώστε και χαλαρώστε στην πλάκα, πιέζοντας σταθερά το κάτω μέρος και την πλευρά. Για πίτα, περιστρέψτε την προεξέχουσα άκρη της ζύμης 1 ίντσα από το χείλος της πίτας πίτας. Διπλώστε και ρίξτε τη ζύμη κάτω, ακόμα και με πλάκα. φλάουτο όπως είναι επιθυμητό. Για ξινό, τρίψτε την προεξέχουσα άκρη της ζύμης ακόμα και με την κορυφή του ταρσέ. Βυθίστε το κάτω μέρος και την πλευρά της ζύμης καλά με το πιρούνι. Ψήνουμε 8 με 10 λεπτά ή μέχρις ανοιχτό καφέ. δροσερό στο ράφι καλωδίων
  • 3. Δύο-Crust Pie: Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και 1 κουταλάκι αλάτι σε μεσαίο μπολ. Κόβετε σε 2/3 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σούπας, χρησιμοποιώντας το μπλέντερ ζύμης (ή τραβώντας 2 μαχαίρια τραπέζι μέσα από τα συστατικά σε αντίθετες κατευθύνσεις), μέχρι τα σωματίδια να έχουν μέγεθος μικρών μπιζελιών. Πασπαλίστε με 4 με 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, πετάξτε με το πιρούνι μέχρις ότου το αλεύρι ωριμάσει και η ζύμη αφήνει σχεδόν την πλευρά του μπολ (1 με 2 κουταλάκια του γλυκού μπορεί να προστεθεί περισσότερο νερό αν χρειαστεί). Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Διαχωρίστε στο μισό και διαμορφώστε σε 2 πεπλατυσμένους γύρους σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε τα πεπλατυσμένα στρογγυλά ζυμαρικά σε πλαστικό περικάλυμμα και ψήστε περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι σταθερή και κρύα, αλλά εύκαμπτη. Αυτό επιτρέπει να γίνει ελαφρώς σταθερό το λίπος, το οποίο βοηθά στην αύξηση της κοκκομετρίας. Εάν έχετε ψύξει περισσότερο, αφήστε το ζαχαροπλαστικό να μαλακώσει ελαφρώς πριν από την κύλιση. Γυρίστε ένα γύρο σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας αλευρωμένη τροχαλία, σε κύκλο 2 ίντσες μεγαλύτερο από την ανάποδη πλάκα 9 ιντσών γυάλινη πίτα. Διπλώστε τη ζύμη σε τέταρτα. τοποθετήστε σε πλάκα πίτας. Ξεδιπλώστε και χαλαρώστε στην πλάκα, πιέζοντας σταθερά το κάτω μέρος και την πλευρά. Το κουτάλι επιθυμεί να γεμίσει σε πλάκα πίτας με επένδυση ζαχαροπλαστικής. Ρίξτε άλλο γύρο ζύμης. Αναδιπλώστε στα τέταρτα και κόψτε τις σχισμές ώστε ο ατμός να διαφύγει. Ανοίξτε την κορυφαία ζύμη πάνω από την πλήρωση. περικοπή επικείμενη άκρη 1 ίντσα από το χείλος της πλάκας. Διπλώστε και στρέψτε την πάνω άκρη κάτω από την κάτω άκρη, πιέζοντας το χείλος για να σφραγίσει. φλάουτο όπως είναι επιθυμητό. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στην συνταγή πίτα ή λοσιόν
  • Συμβουλές εμπειρογνωμόνων

Μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά! Οι κρούστες πίτας που φτιάχνονται με αυτοαποκαλούμενα αλεύρια διαφέρουν σε γεύση και υφή από εκείνες που γίνονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

    Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που αυξάνεται αυτομάτως. Απλά φροντίστε να αφήσετε έξω το αλάτι!

    Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας

Παρόμοιες Συνταγές

add