Συνταγή κολοκύθας κολοκύθας

Συνταγή κολοκύθας κολοκύθας

    Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 0 λεπτάΜερίδες: 4
Αυτό πλούσια, κρεμώδη κρέμα γάλακτος είναι αρωματισμένη με τις ζεστές, πικάντικες γεύσεις της πτώσης και ολοκληρώνεται με ένα λεπτό στρώμα τραγανή καραμελοποιημένη ζάχαρη. κοκκώδη ζάχαρη

2 - κουταλιές της συσκευασίας ανοιχτό καφέ ζάχαρη

1/4 - φλιτζάνι κονσέρβα κολοκύθα (όχι μίγμα πίτας κολοκύθας)

1 - κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1 1/2 - φλυτζάνια βαριά κτυπώντας κρέμα

1/2 - κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος

1 / 4 - κουταλάκι του γλυκού κολοκύθα μπαχαρικό
- πρέζα αλάτι
2 - έως 4 κουταλιές χονδροειδής ζάχαρη ή ζάχαρη turbinado (ακατέργαστη) ζάχαρη

Βήματα


1. Θερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Σε τζάκι ψησίματος 13x9 ιντσών (3-quart), τοποθετήστε κεραμικά ροκανίδια 4 (8 οζ). * Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει (χρησιμοποιήστε ένα βραστήρα τσαγιού αν έχετε). Ξεχωριστά αυγά. αφαιρέστε τα ασπράδια αυγών ή διατηρήστε το σε ψύξη και αποθηκεύστε για άλλη χρήση.

2. Σε μεγάλο μπολ, κτύπησε τους κρόκους αυγών, κοκκοποιημένη ζάχαρη και καστανή ζάχαρη με σύρμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο χρώμα. Προσθέστε κολοκύθα και βανίλια. χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Αφήστε την στην άκρη

3. Σε μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος, την κανέλα, το μπαχαρικό και το αλάτι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα. Αργά χύστε το μίγμα κρέμας σε μίγμα κρόκου αυγού, χτυπάτε συνεχώς, μέχρι να αναμειχθεί καλά. Στραγγίστε μέσω ενός φίλτρου λεπτού πλέγματος πάνω από ένα μπολ. ​​

    4. Διαχωρίστε το τεντωμένο μείγμα ομοιόμορφα ανάμεσα στα ράμματα. Τοποθετήστε το ταψί στο σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Ρίξτε αρκετό νερό βρασμού στο πιάτο, προσέχοντας να μην ρίχνετε νερό σε ρακέτες, μέχρι το νερό να καλύπτει τις πλευρές των ράμφων στο μέσον.5. Ψήνετε ακάλυπτα 25 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν οι πλευρές (τα κέντρα θα είναι ζωντανά). Μεταφέρετε προσεκτικά τις ράμφες στο ψυκτικό ράφι, χρησιμοποιώντας λαβίδες ή πιάνοντας τις κορυφές των ράμφη με τη θήκη για γλάστρες. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2 ώρες. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες αλλά όχι περισσότερο από 2 ημέρες. σκουπίστε απαλά οποιαδήποτε συμπύκνωση στις κρέμες με χαρτοπετσέτα. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σε 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη ομοιόμορφα πάνω σε κάθε κρέμα. Κρατώντας τον φακό της κουζίνας 3 με 4 ίντσες από την κρέμα, καραμελοποιείτε τη ζάχαρη με θέρμανση με το δάχτυλο για περίπου 2 λεπτά, μετακινώντας συνεχώς τη φλόγα πάνω από τη ζάχαρη σε κυκλική κίνηση, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ελαφρώς χρυσαφί. (Ή καραμελέψτε κάτω από το κοτόπουλο βλ. Παρακάτω.) Σερβίρετε αμέσως
  • Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
  • * Μην χρησιμοποιείτε ποτήρια κρύσταλλο γυαλιού? δεν μπορούν να αντέξουν τη θερμότητα από το φακό της κουζίνας ή το κοτόπουλο και μπορεί να σπάσει.Εάν δεν έχετε φακό κουζίνας, μπορείτε να καραμελέψετε τη ζάχαρη κάτω από το κοτόπουλο. Μετά το ψεκασμό με χονδρόκοκκο ζάχαρη, τοποθετήστε τα ράμματα σε ένα ταψί 15x10x1-ιντσών ή ένα φύλλο μπισκότων με πλευρές. Φρατίστε με κορυφές 4 έως 6 ίντσες από τη θερμότητα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να λιώσει ελαφρώς, 1 έως 2 λεπτά.
  • Εάν δεν έχετε μπαχαρικό πίτα κολοκύθας, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και 1/8 κουταλάκι του γλυκού γάντια έδαφος.

    Μοιραστείτε Με Τους Φίλους Σας

Παρόμοιες Συνταγές

add